Coordinamento Regionale della Rete “Antichi Sapori delle Puglie”
e mail reteantichisapori@gmail.com
Fax 0802145882
telefono 0802149257
Il Coordinamento Regionale della Rete “Antichi Sapori delle Puglie” predispone un disciplinare rigoroso ma semplice da applicare, tramite una procedura facile e veloce nell’attuazione, per l’interesse del consumatore/turista e per valorizzare la ristorazione di qualità e le tradizioni enogastronomiche pugliesi, nel rispetto delle tipicità della nostra regione, delle tradizioni territoriali e della stagionalità delle produzioni. La carta della qualità, sviluppata dall’associazione rete antichi sapori delle puglie, vuole garantire la Qualità come conformità a quanto stabilito.
ELEMENTI FONDAMENTALI DELLA RETE ANTICHI SAPORI DELLE PUGLIE
-prevalenza di prodotti tipici e tradizionali pugliesi
-preferenza di prodotti garantiti (Dop-Igp-sgt e biologici)
-menù variato secondo la stagionalità dei prodotti
-Il menù dovrà preferire produzioni agro alimentari del territorio (km0)
I ristoratori che aderiscono alla rete antichi sapori sottoscrivono il Disciplinare, rigoroso ma semplice da applicare, tramite una procedura facile e veloce. Il disciplinare è stato pensato con l’obiettivo di promuovere la qualità della ristorazione, con ricette della cucina povera pugliese, preparate con la creatività necessaria da cuochi che utilizzano i prodotti genuini del territorio e la qualità dell’accoglienza verso il visitatore in un ambiente gradevole, con il cibo servito con professionalità, ad un prezzo equo e trasparente. Chi aderisce si impegna a variare il menù, secondo le stagioni, a proporre prodotti di origine pugliese ( KM0 ) e preferire prodotti garantiti (Dop-Igp-sgt; biologico).
Avranno accesso alla rete antichi sapori tutte le aziende di ristorazione che offrono prodotti con giusto prezzo ottenuti grazie a un’accorta politica di riduzione dei costi che salvaguardi pienamente la qualità. Il distintivo della rete verrà attribuito al ristoratore che rispetta una serie di parametri, tra i quali l’adozione di business model innovativi, la migliore gestione di processi produttivi, una più efficiente gestione della filiera produttiva e della catena della fornitura con preferenza verso i prodotti locali “km0″, prodotti stagionale e l’utilizzo di alimenti certificati tipo igp,dop,stg e biologici. E ancora, essere disponibili ad attivare strumenti di verifica e valutazione del gradimento dei servizi da parte dei clienti-consumatori. Per verificare la corretta applicazione del disciplinare vi sarà la supervisione e i controlli del Coordinamento Regionale della Rete rete antichi sapori delle puglie.
Per tutti gli aderenti sarà possibile l’inserimento nella guida telematica disponibile su questo sito: inviate una e mail reteantichisapori@gmail.com per ricevere le informazioni sul progetto. Antichi sapori vuole essere anche una risposta alle esigenze dei ristoratori alle prese con un pubblico sempre più attento al rapporto prezzo-qualità e alla professionalità dei servizi offerti. L’iniziativa si inserisce inoltre nel quadro degli interventi a favore dei consumatori volti a calmierare i prezzi e garantire la trasparenza dei prezzi.
